貝がプリプリで、美味しい！しっかり味だけど、濃すぎないから量も食べれる。あっさり過ぎないから飽きない。我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
冷凍の味付きとこぶしをたくさん定期的に頂く我が家…
そのまま食べていると、飽きてきますが、炊き込みご飯にすると、また味が変わって進みます♪とこぶしが来たら、炊き込みが定番になりました！美味しいですよ♪
材料
- 米 3合
- とこぶし 15個(殻付きで255g)
- ごぼう 一本
- 人参 小一本
- 椎茸 4個
- 玉ねぎ 小一個+半分
- ネギ 1/2本
- にんにく 2個
- 生姜 一かけ
- ★水 300cc
- ★酒 大さじ1
- ★醤油 大さじ1
- ★砂糖 大さじ1.25
- ★オイスターソース 小さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
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1
冷凍のとこぶしなら、前日にビニール袋に入れ、冷凍庫から冷蔵庫に写しておきます。乾燥しないように、口はきゅっと絞ってね。
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2
今回は、とこぶしを15個使いましたが、お好みで調節して下さいね。
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3
お米を洗って、水に浸しておきます。
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4
ごぼうは、皮を剥き、ささがきにし、酢水に10分つけ、洗ってごみをとって、置いておきます。
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5
にんにく、生姜はみじん切り、
ネギは、輪切り、
とこぶしは、一口サイズに切ります。余り大きいと噛むのが大変です。 -
6
人参は、口に入りやすい大きさに、切ります。私は、まず1/3の長さにし、1.3mmにスライサーして、長さ半分に切りました。
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7
鍋に、ごま油、にんにく、生姜を入れ、熱します。いい香りがしてきたら、ごぼうを入れ、炒めます。
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8
ごぼうの角がとれ、しんなりしたら、人参を入れ、炒めます。人参の角がとれ、しんなりしたら、椎茸、玉ねぎを入れ、炒めます。
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9
玉ねぎが透き通ってきたら、とこぶしを入れ、炒め、全体に油が回るようにします。
油でそれぞれの野菜をコートし旨味逃がさず！ -
10
★の調味料を入れ、しばらく煮ます。タイミングは、野菜に火が通るまで。私は、大体この工程から3分でOK。
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11
10終了の時点で、すこ〜し芯があるかなくらいが、余熱で絶妙な野菜の食感を残し、仕上がりが美味しいです。
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12
野菜が炊き上がったら、煮汁と野菜にわけます。煮汁はしっかり切ります。
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13
野菜から、もうもうと立ち昇る蒸気が消えたら、乾燥しないようにラップをしておきます。
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14
煮汁で、お米を炊きます。
炊飯器にお米と煮汁を入れ、水分が3合になるまで水を足し、普通に炊きます。
野菜は入れません。 -
15
お米が炊き上がったら、すぐ炊飯器を開けて、混ぜます。余分な蒸気をお米から逃がす事でべちょっとなるのを防ぎます。
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16
お米を半分、大きいボールにとり、野菜半分と混ぜます。
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17
残りの野菜は、炊飯器の中のお米と混ぜます。
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18
完成です！
