とう蕗と干しホタルイカの煮物

とう蕗とホタルイカの旨味が相性ぴったりの一品ですこのレシピの生い立ちとう蕗の時期には必ず作る煮物です

1. とう蕗 3〜5本
2. 干しホタルイカ 70g
3. 出汁醤油 50cc
4. 水 適宜

1. 1

   蕗は筋をむき一口大に切りっぷりの湯で茹でるしばらく置いてアク抜きをする
2. 2

   ザルにあげて再び水にさらす
3. 3

   干しホタルイカの目を取り蕗と一緒に鍋に入れ水をひたひたに入れる出汁醤油を入れ火にかける
4. 4

   沸騰したら火を弱め味が染みるまで煮る

コツ・ポイント蕗の量によって出汁醤油の量を加減して下さい