とうもろこしご飯

ごはんをおいしく炊くコツもメモ_φ(^_^
とうもろこしご飯の隠し味はバターです(^_^)
何杯でもおかわりしちゃう一品

材料

  1. 米 ２カップ
  2. とうもろこし １本
  3. 油揚げ １０ｇ
  4. A)出汁 レシピID18744736 ３６０ｃｃ
  5. A)薄口醤油 ２５ｃｃ
  6. A)みりん １０ｃｃ
  7. バター ５ｇ

作り方

  1. 1

    <下準備・お米>

    ・研いだ米は３０分水に浸した後、笊に打ち上げて水を切る

    ・調味料Aを合わせて冷蔵庫で冷やしておく

  2. 2

    <下準備・具材>

    ・とうもろこしは実を外しておく

    ・油揚げは熱湯で油抜きし、米粒大に細かく刻んでおく

  3. 3

    <炊く>

    ・土鍋に米、調味料、バター、とうもろこしを入れ、ご飯を炊き上げる

    ※バターは細かく切って、ちらすように入れる

  4. 4

    <蒸らす>

    ・炊き上がりは芯が固い状態。10分程おき蒸らすと、ふっくらしたご飯に

  5. 5

    <混ぜる>

    ・ご飯をざっくり混ぜ、余分な水分を飛ばす。

    ※蒸らし時間が長すぎるとべちゃべちゃになります

  6. 6

    ＜アレンジ材料＞

    冬のアレンジ：カニの実、生姜のあられ切り

コツ・ポイント

✔米の給水時間は夏は30分、冬は1時間

✔給水したお米はしっかりと水気を切っておきます。ザルでガシガシ水気取ると米の形が崩れるので×

✔水分全体を5℃くらいに冷やしておくのがご飯を美味しく炊くコツ。『氷』を入れるだけでは美味しく炊けません

Tags:

A)出汁 レシピID18744736 / Aみりん / A薄口醤油 / とうもろこし / バター / 油揚げ / 米

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