本日和食の夕食。かなりお腹がすいていたので、もう一品お豆腐料理を。最近はまっているゆず胡椒をきかせて。
このレシピの生い立ち
最近はまっているゆず胡椒でもう一品つくろうと思い、熱い、冷たいを感じられる豆腐のあんかけ風をつくりました。やっぱり、ゆず胡椒はいい味出します。ブログも是非覗いてみてください。http://luna-tableware.com/blog/index.php
材料
- とうふ（絹） １丁
- なす 半分
- エリンギ １本
- だし汁 １カップ
- 砂糖、みりん、しょうゆ 大さじ２
- ゆず胡椒 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
作り方
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1
エリンギは斜めに薄切りに、なすは一口大くらいに角切りにしておく。なすは、油で炒めておく。
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2
鍋にだし汁、砂糖、醤油、みりん、エリンギを入れて煮立たせ、そこに炒めておいたなすを入れて再び沸騰したら、ゆず胡椒を入れて混ぜ、水小さじ２くらいで溶いた片栗粉をいれてとろみをつける。
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3
お豆腐は軽く水をきって、２等分して、２のあんをかけてできあがり。
コツ・ポイント
こつはありません。。ただ煮てできあがりです。ゆず胡椒はお好みの量でどうぞ。
