で作るローストビーフ

失敗を繰り返して120℃調理に行き着きました。低温調理でお馴染みの水島先生を参考にしました。
このレシピの生い立ち
テレビで水島先生が120℃でローストビーフを作るのを見て真似してみました。

材料

ローストビーフは、普段から作っていますが、火の通りが難しく良く失敗していました。低温でゆっくり温める事で、柔らかいローストビーフが完成しました。一見の価値有りです。