でこさんの鶏スペアリブソテー

鶏の余計な水分を取ります

多めの塩こしょうを振ります

フライパンを温め油を引きます

※鶏スペアリブから脂が出ますので少量で足ります

皮目を下に並べてゆきます

焼き色がついたらひっくり返します

もう一回くらいひっくり返します

何となく三面を焼くイメージ

鶏スペアリブから赤みの肉汁が出なくなったことを確認

※すべての肉から出るわけではありません

鶏スペアリブの中心部(肉厚の部分)に竹串を刺します

※面倒なので箸で刺しちゃいます

刺した穴の両サイドを箸で押さえます

出てくる肉汁が透明なのを確認します

※肉汁の飛び出しでの火傷に注意

肉汁が赤みをおびていたり、濁りが強い場合はまだ中まで火が通ってないことがあります

しょうゆを回しかけ、フライパンを揺すって鶏スペアリブに絡めます

器に盛ってできあがり

お好みで七味やレモン汁で味変も

そのままでも充分美味しいです