沢山食べたいエビチリ！安価に手に入りやすいバナメイ海老で作りやすいレシピにしました！
このレシピの生い立ち
エビチリが大好きなので
材料
- バナメイ海老 20尾位
- 下味
- 塩、胡椒 少々
- 酒 大さじ1
- ネギ 1/2本
- ニンニク,生姜 1片づつ(約10g)
- 豆板醤 小さじ1(好みで増減)
- サラダ油 大さじ2
- 卵の白身 1個分
- 片栗粉 大さじ1
- ◯水 80cc
- ◯ケチャップ 大さじ2
- ◯鶏ガラスープの素 小さじ1
- ◯砂糖 小さじ2
- ◯醤油 小さじ1
- ◯酒 大さじ1
- 片栗粉+水 小さじ2+小さじ4
作り方
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1
海老は洗い、皮をむいて背に包丁で切り込み入れて背わたとり、片栗粉入れた塩水で洗って、下味をつけておく。
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2
ネギ、生姜、ニンニクはみじん切り。
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3
白身を指先で泡立て、片栗粉を入れる。
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4
1の海老をふんわりと混ぜる。
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5
サラダ油大さじ2をフライパンに熱し4の海老をのせて焼き付け、焼きあがったら一度取り出す。
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6
フライパンの汚れた油を少しだけふきとり、ネギの半量、生姜、ニンニク、豆板醤入れ、弱火で香りを出す。
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7
香りが出て、油が赤くなってきてきたら、◯を混ぜて加え水とき片栗粉でとろみをつける。
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8
海老と残りのネギを入れてさっと混ぜる
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9
好みで仕上げにごま油を回しかけて出来上がり！
コツ・ポイント
海老の腸をしっかりとって下味をつけること
