てりやきテンペ丼

こってり系、なのにこのサッパリ感。とにかく美味しい。ヴィーガン対応。このレシピの生い立ち型崩れし易いテンペ。天ぷら衣のように揚げ焼きしてからタレに絡ませたら、煮崩れせず美味しくできました。

1. テンペ １００ｇ
2. 長葱の白い部分 ２本分
3. アスパラガス（なくても可） ２本
4. ☆水 適量
5. ☆片栗粉 適量
6. ☆地粉 適量
7. アボカド 半個
8. レタス ２枚
9. 菜種油（揚げ焼き用） 適量
10. ◎酒 大さじ２．５
11. ◎甜菜糖 大さじ１
12. ◎こいくち醤油 大さじ１
13. ◎メイプルシロップ 大さじ１弱
14. ◎おろしにんにく 一片
15. ◎ごま油 大さじ１
16. ご飯 適量
17. 海苔 １／４枚
18. 白ごま 適量
19. ベジマヨネーズ 適量

1. 1

   材料を準備します。

2. 2

   テンペは一口大、長葱とアスパラは４センチ程度、アボカドはサイコロ程度、レタスは千切りに切ります。

3. 3

   ☆を混ぜ合わせます。サラッとではなく、トロッとした状態になったら、テンペを絡ませます。

4. 4

   熱したフライパンに少しおおめの油をしき、テンペを焼きます。その間、葱とアスパラを☆に絡ませます。中火です。

5. 5

   テンペ同士がくっつかなくなったら、アスパラガス、葱を投入します。

6. 6

   全体的に良い色に焼けたら、新聞紙やキッチンペーパーなどを敷いたお皿にあげて、油をきります。

7. 7

   丼にご飯、レタス、アボカドをのせます。

8. 8

   先ほどのフライパンに◎の調味料を計りながら入れ、火をつけます。

9. 9

   タレが沸騰したら６を投入し、タレを絡ませます。

10. 10

    火を止めて、丼にかけます。

11. 11

    海苔を切りながらかけ、白ごまを振り、マヨネーズを添え、出来上がりです。

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コツ・ポイント葱は焦げやすいので注意なさってください。写真や粉の配合はまた作った時に改めてUPします。