てりてり豚の角煮

シンプルな豚の角煮です。お燗した日本酒とあわせると、これからの季節に最高です。

1. 豚ばらブロック 300g
2. 長ねぎ（青い部分） １本分
3. しょうが ２切れ
4. 醤油 40cc
5. 日本酒 70cc
6. 砂糖 小さじ２杯

1. 1

   豚肉、長ねぎ、しょうがを圧力鍋にいれ、水をヒタヒタになるまで加える。沸騰してから約20分ほど煮る。蓋を開けずに自然に冷まして、一晩寝かせる。
2. 2

   鍋の蓋を開けて、上部に固まっている油・ねぎ・しょうがを捨てる。茹で汁には美味しいダシがでているので、ビニール袋などに入れて冷凍保存する。
3. 3

   肉を適当な大きさに切る。
4. 4

   別の小鍋に醤油・日本酒・砂糖を入れ、肉も加える。
5. 5

   沸騰したら、肉の側面すべてに煮汁があたるように、適宜ひっくり返しながら煮詰めていく。煮汁がとろっとしたら完成。
6. 6

   お皿に盛り付け、煮汁をかけたら、和辛子を飾ります。

コツ・ポイント☆豚肉は一晩寝かせると、茹で汁にでてしまった旨味が肉に戻ります。☆茹で汁はノンオイルラーメンのスープに使って下さい(ID17723854[https://cookpad.com/jp/recipes/17723854])。☆５では煮るというよりも、ブリの照り焼きを作る感じで調理して下さい。スプーンなどで煮汁をかけながら、煮詰めるのも良い方法です。