味の安定のために覚書。
このレシピの生い立ち
もちもちつるんな皮を食べたくて。
材料
- ◆強力粉 150g
- ◆薄力粉 150g
- ◆塩 5g
- ◆お湯(40℃ぐらい) 170cc
- 〇豚ひき肉 250g
- 〇しょうゆ 小さじ1
- 〇酒 小さじ1
- 〇創味シャンタン 小さじ1/2
- 〇にんにくすりおろし 一片分
- 〇生姜すりおろし 一片分
- 白菜 大4枚分
作り方
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1
◆を全てHBで捏ねる。捏ねあがったら冷蔵庫で1時間休ませる。
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2
1の間に。
白菜をみじん切りし、レンジで2分ほど加熱して冷ましておく。 -
3
2の白菜を硬く絞り〇の材料と合わせ、粘りが出るまで捏ねる。10gずつにしておく。
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4
1の生地を10gずつにし、丸く伸ばして3の肉ダネを包んでいく。
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5
たっぷりのお湯で茹でるか焼いて、お好みでつけダレをつけ薬味をのせてどうぞ。
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6
！！4の包み終わった状態で、冷凍してストック可能。冷凍状態で宅急便を利用して、遠方に送ったりもします。
コツ・ポイント
肉ダネはニラやキャベツなどを入れて、お好みにしてください。にんにくなし、生姜いっぱいもオススメです。
包み方もお好みで。
肉ダネは薄味です。お好みで濃くし、つけダレなしでも。
包み方もお好みで。
肉ダネは薄味です。お好みで濃くし、つけダレなしでも。
