つるんとなめらかはちみつプリン

カラメル作り

鍋に上白糖と水を入れて中火で煮詰めていく

ぶくぶくと大きな泡が立つまで煮詰める

縁のほうから茶色く色づいてくる、全体がカラメル色になったら鍋を揺すって混ぜ火を消し熱湯大さじ1を加える

跳ね注意！

鍋を揺すりながら、用意したプリンカップに大さじ1ずつ入れていく。

深めのフライパンに2～3センチの水を入れて弱火で温める

カラメル作りで使用した小鍋に牛乳を入れて弱火で人肌まで温める。鍋肌についたカラメルを馴染ませるよう混ぜる。

牛乳は人肌まで温めたらそのままおいておく。

深めのフライパンの水は人肌よりやや熱め(60℃くらい)で温めておく。

ボウルに全卵2個を混ぜ、はちみつを加えよく混ぜる。

そこに練乳、ラム酒も加え混ぜる。

6のボウルに人肌まで温めた牛乳を少し加え混ぜ、続けて少しずつ混ぜながら加えていく。

牛乳を全て加えたらバニラエッセンスを加え、静かに混ぜ、カラメルの入ったプリンカップにこしながら注いでいく。

プリン液の入ったカップにひっちりとラップをしてお湯を人肌まで温めた深めのフライパンに直接並べていく。

蓋をしてごく弱火で15分蒸す。

蒸し終わって固まってるか確認する場合熱いので火傷に注意。表面がフルフル波打つ感じならok

蒸し終わったら火を消して、8～10分蓋をしたままそのまま放置する。

表面をさわって弾力があれば大丈夫です。

8～10分後鍋から取り出し

あら熱が取れるまで置き冷めたら冷蔵庫でよく冷やして完成。

濃厚なめらかはちみつプリン

レシピID19081135

でアレンジしてみました。