つゆだく親子丼

定番の親子丼のつゆの配合。いろいろ試していますが今のところの定番の味です。このレシピの生い立ち息子が、もっと簡単に親子丼が作れるように、市販の「つゆの素」でアレンジしてみたけれど、やっぱりこのつゆの配合が好きみたいです。いつもの味になるように、私の覚え書きです。

1. 鶏もも肉 １００ｇ
2. 玉ねぎ ５０ｇ
3. 三つ葉 適量
4. 卵 １個
5. ご飯 １膳半～２膳半
6. ・～・つゆの材料・～・ ご飯２膳半くらまでの分量
7. だし １００ml
8. 濃口醤油 大さじ１
9. 薄口醤油 大さじ１
10. みりん 大さじ１と1/2
11. 砂糖 小さじ１
12. ・～・その他・～・ 鶏モモ肉下味用
13. 濃口醤油 大さじ１/２

1. 1

   鶏モモ肉はフッ素樹脂加工のフライパンで皮の方だけ強火で焼く。脂が出てきたらペーパータオルで拭き取る。

2. 2

   １を小さめに切り、醤油大さじ１/２で下味を付ける。

3. 3

   玉ねぎを切り、卵は黄身と白身が混ざりきらない程度に溶く。

4. 4

   小さめのフライパンにつゆの材料を煮立たせ玉ねぎを入れ、続いて２を入れる。

5. 5

   鶏モモ肉に火が通ったら三つ葉を加え、溶いた卵を回し入れる。

6. 6

   フライパンをゆするように火を通し、半熟状態になったら火を止めて、フタをして少し蒸らす。

7. 7

   丼にご飯を盛り、６をのせる。※つゆはたっぷりめです。ご飯の分量、お好みに合わせて調節して下さいね。

コツ・ポイント親子丼用の鍋の代用で小さめフライパンで作っています。男子系ガッツリ！お肉たっぷり、つゆだくで１人分の分量です。しっかり濃い目の配合かな？薄味好みなら醤油を少し控え、砂糖も半分に。鶏の皮も先にカリカリに焼き醤油で下味を付けました。