【人気トップ10♫】手作りつゆが絶品♫つゆがすぐに無くなるので、つゆ多めのレシピ ♫豚もつを入れてコクしっかり♫
- 【おでんつゆ】2000cc分
- 水 2100cc
- だし昆布（長さ20cm） 4枚
- かつお節 60g
- 薄口醤油（なければ濃口でもOK） 60cc
- 酒 大1
- みりん 大2
- 砂糖 大1
- 塩 小2
- 【具材】
- 大根 1/2本
- こんにゃく 1枚
- 豚もつ 500g
- ゆで卵 3個
- さつま揚げ 4枚
- いわしつみれ 6個
- 焼きちくわ 6本
- はんぺん 1枚
- ちくわぶ 1本
作り方
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1
お好きな材料を準備します。今回は写真の材料を用意しました。特徴は豚もつが入っています。
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2
鍋に出汁を取ります。まずは昆布出汁を取ります。参考↓【昆布とかつおの合わせだし】レシピID: 21035423
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3
沸騰直前に昆布を取り出したら、続いてかつお出汁を取ります。取り出した昆布はおでんの具材にするので捨てないでください。
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4
調味料をすべて入れて、ひと煮立ちしたら、おでんつゆは完成です！
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5
ここから、豚もつを下処理します。水ともつを鍋に入れて3分ほど沸騰させます。
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6
ざるにあげて流水でもみ洗いします。
5→6を2回繰り返してください。（ゆでこぼし2回）
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7
3で取り出した昆布は細長く切ってから、
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8
結び昆布にします。
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9
こんにゃくは斜めに切ってから、深さ1/3程度の格子状に隠し包丁を入れます。
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10
鍋で3分ほど沸騰させて、アク抜きしてください。
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11
ゆで卵を作ります。
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12
大根は皮を剥いてから角を面取りして、深さ1/3程度の隠し包丁を十字に入れます。
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13
鍋に水と生米大1（分量外）を入れて下茹でします。沸騰したら火を弱めて20分ぐらい煮てください。
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14
竹ぐしを刺してスッと通るようになったら火を止めてそのまま冷まします。
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15
練りものは表面の油を流します。練りものすべてをザルに出します。
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16
沸騰したお湯を回しかけて、サッと表面の油を洗い流します。
具材は食べやすい大きさに切ってください。
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17
4のつゆに、大根、こんにゃく、豚もつ、結び昆布、ゆで卵を入れて中火にかけます。沸騰したらすぐ弱火にして20分煮ます。
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18
次に、練りものを入れて15分弱火で温めます。
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19
お皿に盛り付けて完成です！
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20
！注意！おでんは傷みやすいので、たとえ冬でも、食べ切るか、冷蔵庫保存して翌日には食べ切るようにしてください。
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残ったつゆは翌日炊き込みご飯にすると、美味しいですよ！【おでんつゆの炊き込みご飯】レシピ
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【おでんリメイク お味噌汁】レシピID: 21451983
コツ・ポイントとにかくコツは3点！1.出汁2.具材の下処理3.練りもの入れたら沸騰させない※豚もつなくても美味しいですが、入れると格段に美味しくなります。下処理が手間ですが、手間かけた分だけ美味しくなります！
