つめたい麺ピリ辛ごちそう素麺

素麺をゆでる。

ゆで上がった素麺を冷水にとって冷やし、

改めて氷水の中で、しっかりと両手でもんで、ぬめりをとる作業を2～3回する。

茗荷は縦半分に切って小口切りにして、さっと水に放す。

大葉を千切りに、ネギは小口切りにしてさっと水に放し、キッチンペーパーで押さえるようにして水気をとる。

ゆで上がった素麺を器に盛りつける。

鶏そぼろを、真ん中の部分をドーナツ状にして盛り付ける。

真ん中のくぼみに、温泉卵をのせる。

大葉・茗荷・ネギをトッピングする。

★の材料を混ぜ合わせて簡単ゴマダレを作り、素麺にかけ、お好みでラー油をかけて出来上がり。

ここからは、鶏そぼろのレシピです。

フライパンに、❤の材料の中の２種類のミンチをフライパンに入れ、汁が透明になるまで弱火でじっくりと火を通す。

１にすりおろしたしょうが・酒・砂糖・醤油を入れる。

　　

水分がほとんどなくなるまで弱火で煮詰め、最後に小麦粉を振りいれ、サッと混ぜて鶏そぼろの出来上がり。