私が子供のころ 祖母がイワシを長い間 包丁でたたいて つみれを作っていたのが思い出されます。懐かしいメニューです。
このレシピの生い立ち
祖母がイワシを細かくなるまで叩いていた姿を思い出します。生姜やねぎや卵を混ぜて固めたものを 出汁じるの中に少しづつ 落として煮ていました。このほうがはるかにおいしいのですが 面倒なので、つい市販のつみれを買ってしまいます。懐かしい味です。
材料
- つみれ １パック
- 人参（半月切り） ５～６ｃｍ
- ダイコン（イチョウ切り） ２ｃｍ
- ゴボウ（ささがき） １０ｃｍ
- しめじ ３分の１パック
- 青ネギ(小口切り) 大さじ１～２杯
作り方
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1
野菜はそれぞれ切っておく。ゴボウは少し水にさらす
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2
出汁汁４００ｃｃを煮立てて 野菜を入れて 柔らかくなるまで煮る
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3
野菜が柔らかくなったらつみれを入れて５分ほどさらに煮る
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4
味噌で味をつけ、食べる間際に青ネギを入れる
コツ・ポイント
野菜はこのほかシイタケやコンニャク、サトイモ、ちくわ、油揚げなど入れるとおいしいです。
