つぶあんとクリームチーズ

甘さ控えめな北海道産のこだわりのあんこと濃厚な「クリームチーズソフト」を菓子生地で包んで焼成しました。このレシピの生い立ちベーカリーパートナーvol.62（2022年12月号）に掲載。『ペンギンベーカリー』のベーカリーシェフ・井川 直明様にご監修いただきました。※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。

1. 菓子生地 40g
2. クリームチーズソフト300g 30g
3. 十勝産小倉 20g
4. きな粉シュガー 0.5g

1. 1

   菓子生地を長く伸ばし、そこに十勝産小倉と「クリームチーズソフト300g」を絞る。
2. 2

   絞った生地の短辺から、くるくる巻き、渦巻き状にする。

3. 3

   渦巻きの上部と下部をつまみ閉じる。

4. 4

   2等分に真ん中をはさみできる。

5. 5

   ホイロ：35℃ 85％ 50分

6. 6

   焼成：上火200℃ 下火210℃ 9分（スチームなし）

7. 7

   「クリームチーズソフト5kg」

コツ・ポイント仕上げにきな粉シュガーをふりかけた大人なあんぱんです。