暖かいつけ汁に冷たいお蕎麦をつけて♡ただのざる蕎麦とはひと味違う美味しさですこのレシピの生い立ち蕎麦打ちが趣味の父が毎週のように打ち立てのお蕎麦を持って遊びに来ます。ただのざる蕎麦では飽きてきて笑笑つけ汁を色々アレンジ中♪
- 蕎麦 食べたい分だけ
- 白菜 小さめ1/4個
- 豚肉(お好きな部位で) 200gくらい
- しいたけ 5つ
- 生姜 小さめ1カケ
- 麺つゆ(3倍濃縮) 1カップ〜
- 水 3カップ〜
- ごま油 大1くらい
- ネギや一味 お好み量
作り方
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1
白菜と豚肉、しいたけは食べやすい大きさに生姜は千切りに切る
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2
鍋にごま油と生姜を入れ火にかける生姜の香りがしてきたら白菜の芯の部分と豚肉を炒める
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3
豚肉の色が変わったらしいたけを入れ、白菜の葉の部分も入れ、油がまわったら水を入れる
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4
沸騰したらアクを取り麺つゆを入れるこれでつけ汁の完成
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5
蕎麦を茹でる茹で上がったら水で滑りを良く洗い流し、最後は氷を入れた冷水のボウルに入れ麺を締める
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6
つけ汁を熱々に温める冷水で締めた蕎麦をザルにあげる熱々のつけ汁にネギや一味を入れて蕎麦をつけてお召し上がりください♡
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7
2019.1.30「つけ汁」の人気検索トップ10に入りました☆ありがとうございます♡
コツ・ポイント蕎麦が冷たいので食べてる途中でつけ汁が冷たくなってきたら暖かいつゆを足せるように多めに作ると良いと思います(なので麺の量でつゆの量調整してください)蕎麦は必ず最後冷水で締めるのがポイントです
