鴨鍋の旨味たっぷり、少し煮詰まった汁をつけ汁として、つけ麺の蕎麦、とても美味しかったです！お店の味でした（言い過ぎ？）
このレシピの生い立ち
鴨鍋を作り、鍋の〆に蕎麦が合うかなと思いました。
材料
- 白ネギ 1本
- 鴨肉 200g
- 油 大さじ1
- 出汁 750cc
- 人参 1本
- 白菜 3枚
- もやし（ニラ入り） 半袋
- マッシュルーム 4個
- 松山揚げ 少々
- 蕎麦（生めん） 150g
作り方
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1
鴨肉とネギを油で炒める
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2
出汁を用意する
（モランボンの、ねぎ南蛮 鍋用スープ 鴨だし醤油味） -
3
炒めた鴨肉とネギを入れ、人参、白菜を入れて煮る
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4
もやし、ニラ、マッシュルーム、松山揚げなど、すぐに煮えるものを入れて、１分後に、鉢によそう。
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5
蕎麦をゆがき（1分15秒）、水で洗ってしめる。
鍋の〆に、少し煮詰まった出汁で、つけ麺にする
コツ・ポイント
鴨肉と白ネギを油で炒めること。
蕎麦をゆがき過ぎないこと。
蕎麦をゆがき過ぎないこと。
