お塩に拘ると旨み溢れるお漬物に仕上がります。珠洲の塩といった粗塩をよろしければおつかいください。
このレシピの生い立ち
お漬物は自家製しか食べれなくなりつつあります。市販の酸味がどうにも嫌で。恐らく市販の酸味に気づく方はいらっしゃらないかと。味覚過敏、嗅覚過敏だなぁと。疾患故の暮らしにくさと付き合って行く術を探しています。
材料
- 白菜 １/4カット
- きゅうり 1本
- お塩 小さじ1〜
- 和風顆粒出汁 8g〜
- 鷹の爪 1つまみ
作り方
-
1
白菜ときゅうりを細切りします。ざっと水洗いをして、ボウルにいれます。
-
2
お塩と和風顆粒出汁をふりふり。鷹の爪を沢山入れました。
-
3
水が上がってくるのでぎゅうぎゅうしぼります。なるべく早めに食べてください。冷蔵庫の過信は禁物。
コツ・ポイント
寒い時期、冷蔵庫保存している保存食でも食あたりはあります。気をつけてお過ごしください。母が食あたりをやらかした事があるので共有させていただきます。
