つけだれそうめん

野菜たっぷりのつけだれです。このレシピの生い立ちそうめんで、野菜もたっぷり食べたいなと思いました。

1. めんつゆ（2倍濃縮） 200cc
2. 水 300cc
3. しめじ 1株
4. 玉ねぎ 1個
5. なす 1個
6. そうめん お好みで適量
7. ゴマ、海苔、ネギ、ミョウガ等 薬味はお好みで

1. 1

   しめじは根元をおとし、小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。なすは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

2. 2

   鍋にめんつゆと水を沸かし、野菜を入れてしばらく煮る。

3. 3

   アクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   火を止めて冷やし、薬味を添えて、茹でたそうめんをつけていただく。

コツ・ポイント暑い時は冷やして、涼しくなったら、温かいままでも美味しいです。しめじの代わりに、干し椎茸を使うとダシが出て美味しいですよ♪