お酢を使わないので、酸味が苦手な人にもおススメな爽やかな仕上がりに。お鍋の箸休めに我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
柚子をたっぷりいただいたので、酢を使わずに果汁のみで仕上げました。マイルドなお味でとっても美味です！
材料
- 大根 ３５０ｇ
- 柚子 大２個
- 砂糖 ８０ｇ
- 塩 小さじ１／２
作り方
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1
大根を適当なサイズの拍子切りにします。
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2
柚子の皮を薄くスライスして千切りに。このとき、皮の下の白い部分はなるべく入らないように。苦味があります。
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3
密閉容器に大根を敷き詰め、上から砂糖と塩をかぶせます。
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4
３の上に２の柚子の皮をのせ、柚子の絞り汁（約50ｇ）をまわしかけます。このとき、大根は１／3くらいが果汁に浸ってる程度。
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5
容器に蓋をして、冷蔵庫で半日以上休ませます。この時点で、大根から水分が出て、つけ汁にすべてが浸っている状態に。
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6
１週間くらい日持ちします。つくり置きおかずとして、お弁当にも使えますよ♪
コツ・ポイント
私が甘党なので、砂糖が多めになっています。お好みで、砂糖と塩の量を調節してください。
