つくねを油揚げの巾着に入れて煮込んでみました。
このレシピの生い立ち
市販のつくね団子じゃ小さくて食べた気がしないので、思い切って巾着に入れてみました。
材料
- 油揚げ 4枚
- 鷄挽肉 300〜400g
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
- 人参(みじん切り) 1/3本
- 生姜(みじん切り) 1片
- ○ほんだし 小さじ2
- ○塩コショウ 少々
- ○豆腐 1/4丁
- ○味噌 大さじ1
- ○片栗粉 小さじ2
- 煮込み用ダシ
- ☆水 180cc
- ☆砂糖 小さじ1/2
- ☆酒 大さじ1
- ☆みりん 大さじ1
- ☆醤油 大さじ1
- ☆味の素 5振り
作り方
-
1
油揚げを半分に切り、切り口から優しく開いて袋状にします。
玉ねぎ、人参、生姜をみじん切りにします。 -
2
挽肉と(1)でみじん切りした野菜と○印の材料をボウルなどに入れ、粘りが出るまで良くこねます。
-
3
(2)を8等分して(1)で袋状にした油揚げに破れない様に優しく詰め込みます。
油揚げの口を爪楊枝などで留めます。 -
4
鍋に☆印の水と調味料を入れ中火にかけます。
底の方がフツフツしてきたら弱火にして(3)を並べ入れます。 -
5
蓋をして15分程煮込んだら出来上がり。(アクが出たら掬い取って下さいね。)
煮汁をたっぷりかけて美味しく頂きましょう。
コツ・ポイント
豆腐を混ぜる事で、ふわふわでジューシーに出来上がりますよ。
豆腐を外せばしっかりしたのが出来ます。
お皿に盛る時に「爪楊枝」は外して下さいね。
豆腐を外せばしっかりしたのが出来ます。
お皿に盛る時に「爪楊枝」は外して下さいね。
