つくねと苦味の生野菜孤独のグルメ

井之頭五郎さんが半分に切った生のピーマンにつくねを乗せて食べていました。生のゴーヤとセロリも追加。

1. 作り置きのつくね　レシピID : 21728900 適量
2. ◎味醂 大匙1杯
3. ◎醬油 大匙1杯
4. ◎酒 大匙2杯
5. ピーマン 1個
6. セロリ 1本
7. ゴーヤ 輪切り2枚
8. 辛子、唐辛子等 少々

1. 1

   ピーマンは半分に切って種を取り、氷を入れ冷水に入れます。セロりも筋をとり、3㎝に切って葉も一緒に冷水に入れます。

2. 2

   ゴーヤのワタの取り方。レシピID : 21928705ゴーヤはワタを取り、5㎜の輪切りにして冷水に入れます。
3. 3

   フライパンに調味料を入れてつくねを入れて火にかけます。タレに濃度がついてきたら火を弱め、つくねに絡めて照りを出します。

4. 4

   野菜の水気をよく拭いて、つくねと一緒に盛り付けます。

5. 5

   冷凍の鶏・豚つくね。凍ったまま３の工程。中が冷たくないようにしっかり火を通します。レシピID : 21728900
6. 6

   赤いつくね串。梅酢トマトダレを塗りながら焼きました。美味しいです。レシピID : 21984788

コツ・ポイント新鮮な野菜を氷水に漬けてパリッとさせました。お店のお客さんの要望でできたメニューだそうでとてもいいアイディアです。試していませんが、唐揚げ等でも合いそうな気がします。