つくしの卵とじです。味付けは醤油麹を使いました。
このレシピの生い立ち
子供の頃からつくしが大好きでした。つくしの季節になると意を決してから採りに行きます。つくし採りは楽しいのですが、その後の袴取りが大変だからです。
子供の頃からつくしと言えば卵とじでした。味付けは醤油でしたが、醤油麹の方が旨味があります。
材料
- つくし ザル一杯
- サラダ油 小さじ1
- 醤油麹 大さじ1
- 卵 1-2個
作り方
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1
採ってきたつくしの袴を取ります。これが面倒なのですが、頑張りましょう。
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2
袴を取り終えたつくしをザブザブと洗います。
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3
水を切ったつくしを油を引いたフライパンに入れて、炒めます。
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4
つくしがしなっとしてきたら醤油麹大さじ1を入れます。
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5
卵1-2個を加えて、さらに炒めます。お好みの卵の固まり具合でどうぞ。
コツ・ポイント
醤油でもいいですが、醤油麹の方が旨味があります。
卵は今回は２個入れ、その次は１個で作りました。
２個入れると卵たっぷり感があります。
卵は今回は２個入れ、その次は１個で作りました。
２個入れると卵たっぷり感があります。
