つくしのラー油炒め煮、タラの芽煮浸し、菜の花の豆乳マヨネーズあえ。
お酒のおつまみに春を感じたくて。
このレシピの生い立ち
お酒のおつまみにも季節感を出したくてつくりました。タラの芽は冷たいだし汁で時間かけると美味しいと教えてくれたのは、居酒屋の店長さんでした。
材料
- つくし １パック
- タラの芽 １パック
- 菜の花 半パックくらい
- しいたけ １つくらい
- カツオのだし汁（タラの芽用） タラの芽浸るくらい
- すり胡麻（菜の花用） 適量
- 柚子胡椒（菜の花用） 少々（お好みで）
- 醤油、塩（つくし、タラの芽用） 少々
作り方
-
1
つくしを下処理して、ごま油・ラー油で炒めて醤油、カツオのだし汁少々で炒め煮する
-
2
タラの芽を湯がいて水にとり、冷ましておいたカツオのだし汁、塩・醤油少々に冷蔵庫で冷やしながら漬け込む
-
3
菜の花、千切りのしいたけを茹で、豆乳・ノンコレステロールマヨネーズ・すり胡麻・柚子胡椒少々であえる
-
4
器に大葉を敷いて、各々のおつまみを盛りつけする
コツ・ポイント
タラの芽は冷たいだし汁に漬け込むのがコツ、味がよく染みます。
豆乳少々・マヨネーズ・柚子胡椒の組み合わせは最強です。
豆乳の代わりにプレーンヨーグルトでも代用できます。
豆乳少々・マヨネーズ・柚子胡椒の組み合わせは最強です。
豆乳の代わりにプレーンヨーグルトでも代用できます。
