つくしと豆腐の長芋とろろとじ

つくしのほろ苦さととろとろの豆腐と長芋とろろでほっこり美味しい一品にこのレシピの生い立ち春をかんじるつくしを摘んできました。卵とじが定番ですが、卵なしで美味しく食べようと思い作りました

1. つくし ひとつかみ
2. 豆腐 250g
3. 長芋 6cmくらい
4. みりん 大さじ1
5. 醤油 大さじ2
6. ごま油 適量

1. 1

   春に堤防や土手に生えるつくし

   • 
2. 2

   土や草など汚れをしっかり洗い流し、袴をとります

   • 
3. 3

   フライパンにごま油を熱し、つくしを炒めます

4. 4

   しんなりしてきたら、みりん、醤油で味付けし、豆腐を崩し入れます

5. 5

   豆腐に火が通りほどよく水分がなくなったら、すりおろした長芋を加え、混ぜて全体をなじませたら火を止めます

コツ・ポイントつくしの苦味が気になるようでしたら、さっと茹でて苦味を減らしても大丈夫です