山椒の新芽を使ってふりかけ作り。
このレシピの生い立ち
山椒のよい香りがしてきたので大量生産して冷凍してます。
材料
- ちりめんじゃこ 200g
- 山椒の葉 ひとつかみほど
- 液体出汁 大さじ２
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 醤油 小さじ２
- 塩 少々
作り方
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1
山椒の新芽よく洗い、葉だけとってキッチンペーパーにくるんでレンチンして乾燥させる。
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2
ちりめんじゃこは茹でて、ざるにあげておく。
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3
強火でフライパンに調味料とちりめんじゃこを入れて沸騰させる。
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4
山椒を加え水分が飛んだらできあがり。
コツ・ポイント
必ずちりめんじゃこはいったん茹でて、山椒の葉はレンチンして乾燥させてください。
