具入りの酢飯だけでも美味しい(*^_^*)我が家のちらし寿司です☆このレシピの生い立ち毎年お雛祭りやお祝い事に作るちらし寿司です(*^_^*)
- 炊きたてのご飯 3合分
- 【すし酢】
- 米酢 60cc
- 白糖 大さじ3強
- 塩 小さじ1/3
- 【ちらし寿司の具の材料】
- 干し椎茸(200ccの水で戻した物） 3枚
- 細めのレンコン 10cmくらい
- かんぴょう 1mくらい
- ごぼう(細い部位) 30cm
- 人参 小1/2本
- 油揚げ 2枚
- 干し椎茸の戻し汁 70cc
- 白だし 大さじ1強
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 【お好みのトッピング 今回は…】
- 焼き海苔 適宜
- 錦糸卵 卵2個分
- 酒蒸し海老 12尾
- いくら醤油漬け 適宜
- 大葉のせん切り 10枚分
作り方
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1
洗米して、いつもの水から大さじ1くらい控えてお米を水に浸してから、ちらしの具の下ごしらえを始める。
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2
かんぴょうは水洗い後塩でよく揉んでから塩水を洗い、お湯を沸かし10分茹で、水にさしてから絞っておく。
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3
蓮根は皮を剥いて、牛蒡は土を洗ってラップで包み1000wレンジで1分加熱する。全てのちらしの具を細かく切り…
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4
ちらしの具と調味料を全て小鍋に入れ蓋をして中火に、沸いてきたら弱火に、具をかき混ぜてまた蓋をする。ここで炊飯スタート。
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5
すし酢の材料をよく混ぜておく。
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6
20分くらい弱火で煮て、最後は蓋を開けてかき混ぜながら水分を飛ばしたら火を切る。
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7
ご飯が炊けて保温になったら、飯切りの内側を水で湿らかす。
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8
炊きたてのご飯を飯切りに移し、すぐにすし酢を回しかける。
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9
ご飯を切るようにすし酢をご飯に混ぜる。
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10
すし酢が混ざったら温かいうちにちらし寿司の具を入れて混ぜる。これもご飯を切るように。
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11
うちわで酢飯を冷ます。ちらし寿司の酢飯完成！これを海苔に巻いただけでも美味しい(^^)
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12
お好みの具をトッピングして召し上がれ！
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13
一日遅れのお雛祭り(^^)菜の花のおしたし、はんぺんののっぺい汁、唐揚げ、ビールをいただきました(*^_^*)
コツ・ポイント余った干し椎茸の戻し汁はすてないで汁物や煮物の出汁に使いましょう！我が家の飯切りは25年物、今でも大活躍です。飯切りが無い場合は大き目のお鍋、ボールでもOKです。酢飯がベタつかないように出来るだけ具の煮汁を飛ばします。
