ちらし寿司にはえびこ

ちらし寿司には、「でんぶ」じゃなくて、尾道名物「えびこ」がおすすめ♪

材料

  1. エビ 大きさによるけど、ブラックタイガーなら１０～１５匹くらい
  2. 酒 少々
  3. 砂糖 大さじ１強（甘めがスキなら増やしましょう）
  4. 塩 少々

作り方

  1. 1

    殻つきのまま、沸騰したお湯に入れ、ゆでる。

  2. 2

    殻をむき、フードプロセッサーで細かくする。

    • ちらし寿司には、『えびこ♪』作り方2写真
  3. 3

    お鍋に移し、酒、砂糖、塩を入れて、火にかける

    • ちらし寿司には、『えびこ♪』作り方3写真
  4. 4

    中火で、よく混ぜながら、汁気を飛ばす。

    • ちらし寿司には、『えびこ♪』作り方4写真
  5. 5

    パラパラになれば、出来上がり♪

    • ちらし寿司には、『えびこ♪』作り方5写真
  6. 6

    取り分けたちらし寿司にたっぷりかけて召し上がれ♪

    • ちらし寿司には、『えびこ♪』作り方6写真

コツ・ポイント

火をつける前に、酒、砂糖、塩を加えておく。

中火で焦がさないように水分を飛ばします。

甘めが好きな人は、砂糖を多めに♪

Tags:

エビ / 塩 / 砂糖 / 酒

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