いつものソーメンを少し目先を変えて食べてみませんか？不思議なくらい揚げ茄子がソーメンにあいます♪
このレシピの生い立ち
沢山素麺を頂いたのと、家庭菜園の茄子・大葉・トマトを使いたくて・・・以前どこかで頂いた、生姜の入ったかけ汁が気に入っていたので、少し目先を変えてみました！！
材料
- 素麺 ２～３束
- 茄子 中1本
- 大葉 5枚
- みょうが 1個
- ミニトマト 2・3個
- かつおぶし・胡麻 適量
- めんつゆ(2倍濃縮) 大匙３
- 生姜(すりおろし) 1/2片分
- ごま油 適量
作り方
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1
茄子は縦に8等分に切って塩少々入れた水にさらし、水気を拭いて油で揚げた後冷蔵庫で冷やしておく。
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2
大葉・みょうがは千切りにする。
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3
素麺は表示通りに茹で、氷水に入れ、冷やし、ざるにあけて水気をきる。
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4
皿に素麺を小高く盛り、上に茄子・みょうが・大葉・ミニトマトを飾って食べる直前にカツオ節・胡麻を振る
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5
ボールに麺つゆにしょうがのすりおろしゴマ油少々を入れ混ぜ、個々の器に入れる。
コツ・ポイント
今日はオクラを入れていませんが、板ずりして下処理したオクラの小口切りを入れるとさらに美味しいです。何といってもこのかけ汁が最高です♪
