ちょっぴり大人アールグレイマカロン

卵白1個分で家でもマカロンを！アールグレイの香りが鼻を抜ける、絶品です！
このレシピの生い立ち
妹が「ピスタチオ」が嫌いなので「ピスタチオマカロン」を作った時に妹用として作ったら思った以上に美味しかったので！

材料

  1. 【マカロンコック】
  2. 卵白 40g(約1個分)
  3. グラニュー糖 30g
  4. アーモンドプードル(アーモンドパウダー) 40g
  5. 粉糖 60g
  6. アールグレイの茶葉 1袋分(約2g)
  7. 【ガナッシュクリーム】
  8. 無塩バター 45g
  9. 粉糖 7g
  10. アールグレイの茶葉 1袋分(約2g)
  11. ラム酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    【マカロンコック】

  2. 2

    粉糖、アーモンドプードル、アールグレイの茶葉をザルで3回振るう。

  3. 3

    ボウルに入れてヘラでよく混ぜる。

  4. 4

    卵白をハンドミキサーで泡立て、3回に分けてグラニュー糖を入れて混ぜ、角が経つまで混ぜる。

  5. 5

    ③に②を2回に分けて加え、ボウルに擦るようにしてマカロナージュする。

  6. 6

    ツヤが出て、ヘラを持ち上げた時、動かさなくてもリボン状に生地が垂れたらマカロナージュ完了。

  7. 7

    丸口の口金を付けた絞り袋に生地を入れる。

  8. 8

    クッキングペーパーをしいた天板に垂直に絞り出し、力を入れずに「の」の字を書くようにして離す。

  9. 9

    表面が触れるようになるくらいまで乾燥させる。(夏場は1~2時間、冬場は30分~1時間)

  10. 10

    オーブンを210℃に予熱する。

  11. 11

    190℃のオーブンで3分、オーブンのドアを開け、160℃まで冷ましてから4~5分焼く。

  12. 12

    クッキングペーパーから剥がさずに粗熱を取って冷ます。

  13. 13

    【ガナッシュクリーム】

  14. 14

    無塩バターを常温にしておく。

  15. 15

    粉糖、アールグレイの茶葉を入れて泡立て器でよく混ぜる。

  16. 16

    ラム酒を加えて(苦手な方は入れなくても可)フワフワするまで混ぜる。

  17. 17

    口金の付いた絞り袋に入れてマカロンに絞って挟む。

  18. 18

    冷蔵庫にラップをして24時間置く。(この工程は無くても可)

コツ・ポイント

粉類は必ず振るってください！

マカロナージュは難しいのでYouTubeなどで見ながらやってください！

高温でマカロンを焼く時は、ピエが経つまでなので、3分してもピエが立たなかったら1~2分ほど追加して焼いてください！

Tags:

アーモンドプードルアーモンドパウダー / アールグレイの茶葉 / グラニュー糖 / ラム酒 / 卵白 / 無塩バター / 粉糖

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