ちょっと贅沢な香ばしい焼き豚入り炒飯

焼き豚を香ばしく焼くと炒飯全体に脂がまわって、美味しすぎます。大きめに切って存在感を出せばテンション上がりますよ！このレシピの生い立ちいつもと違う味の炒飯にしたくて、焼き豚を入れてみました。

1. 炊きたてご飯 1.5合
2. 焼き豚(市販) 60g
3. 玉ねぎ １／２個
4. 茄子 １／２本
5. 椎茸 ２枚
6. 油 大さじ２
7. ◆塩 小さじ１／２
8. ◆めんつゆ(濃縮２倍) 大さじ１
9. 卵 ５個
10. ☆塩 ひとつまみ
11. ☆めんつゆ(濃縮２倍) 小さじ１
12. ☆粗びき胡椒 少々
13. 油 大さじ３
14. オイスターソース 小さじ１
15. 塩 適量
16. 醤油 小さじ２
17. 小ねぎ 10g

1. 1

   材料です。小ねぎは小口切りにする。卵は冷蔵庫から出して常温にしておく。

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2. 2

   焼き豚は大きめに切る。玉ねぎ、椎茸、茄子はみじん切りにする。

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3. 3

   フライパンに油大さじ２を入れ、中火で焼き豚を炒め、脂が出てきたら、玉ねぎ、椎茸、茄子を加え炒める。◆を加えて混ぜる。

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4. 4

   一旦取り出す。卵を器に割り、☆を入れよく混ぜる。

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5. 5

   フライパンに油大さじ３を入れ強めの中火にし、温まったら卵を入れ、すぐに炊きたてご飯を全体に広げながら加える。

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6. 6

   フライ返しでご飯と卵を卵ご飯を作るようにまんべんなく混ぜながら炒める。

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7. 7

   取り出していた具をフライパンに戻し、オイスターソース小さじ１を加え混ぜながら炒める。味見をして塩を適量加える。

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8. 8

   小ねぎを加えさらに炒める。火を止め、鍋肌に醤油小さじ２を回しかけ、フライパンをあおりながら混ぜる。

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9. 9

   皿に盛りつけて出来上がり。

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コツ・ポイント焼き豚は大きめに切った方が存在感があって美味しいです。卵とご飯を炒めるときにご飯をパチパチと音が出るくらいしっかり焼くとパラパラになります。ウチでは少ししっとりした感じが好みです。