赤紫蘇のジュースが有名ですが、青紫蘇でもできました。薄めて飲むので砂糖と酢は適当で何とかなります。（笑）試行錯誤中！
このレシピの生い立ち
赤紫蘇を買ってジュースを作っていましたが、大量に青紫蘇を頂いたので、チャレンジしました。
以前、青紫蘇ジュースを作ったときは味が薄いように感じたので、葉をドバっと入れてみました。
砂糖も酢も割合的には多いですが、この方が美味しいです。
材料
- 青紫蘇の葉 ５００ｇ
- 水 １４００ｍｌ
- 砂糖 ３００～４５０ｇ
- 穀物酢 ２００～３００ｍｌ
作り方
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1
赤紫蘇は枝からむしり取り、分量を用意して、水でざぶざぶと綺麗に洗い、ざるにあげて水気を切る。
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2
鍋に分量の水を沸かし、沸騰したら、１の葉を入れる。
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3
沸騰するまで強火、その後は弱火で15分程煮出す。（葉は緑色になる。）
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4
火を止めて葉を取り出し、汁を絞って鍋に戻す。（別の鍋やざるを用意して少しずつ行うと楽。）
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5
４の鍋に砂糖を加えてから、再度火をつけて砂糖が溶けたら、火を止める。
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6
酢を加え、出来上がり！（パッと色が変わるのが楽しい！）
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7
清潔な空き瓶などに移して保存。常温より冷蔵庫で保存した方が安心♪
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8
※よく特売になるミツカンの「穀物酢」で美味しくできます。安くできて、懐にも優しいジュースです。
コツ・ポイント
ゴワゴワの葉を含め、青紫蘇がいっぱいあった時に、赤紫蘇の倍量位葉を入れて作ったのが、写真左側のジュースです。とっても色が綺麗なのですが、その後は、あまり綺麗に発色しません。なぜでしょう？？写真右は、赤紫蘇と同じレシピで作ったものです。
