ちょっと柔らかめのきんぴらごぼう

ちょっと柔らかめのきんぴらごぼうです。かたいのが苦手な方、お年寄りの方にも食べていただけると思います。このレシピの生い立ちごぼうは好きなんだけど、かたいのが苦手な義父と旦那さんのために、ちょっと柔らかめに作ってみました。

1. ごぼう 1本
2. にんじん 1/4〜1/3本
3. ごま 適量
4. 七味唐辛子 適量
5. ●酒 大さじ1
6. ●みりん 大さじ1
7. ●砂糖 大さじ2
8. ●醤油 大さじ2
9. サラダ油(又はごま油) 適量

1. 1

   ごぼうは皮つきのままたわし等でよくあらって、千切りにし、水に入れてあくをとる。にんじんは皮をむき、千切りに。

2. 2

   ●の調味料を合わせておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油(あればごま油)大さじ1くらいを熱し、水を切ったごぼうとにんじんを炒め合わせる。

4. 4

   ある程度炒めたら、水をひたひたくらいまで入れ、●を合わせた調味料と七味唐辛子を入れ煮詰めていく。

5. 5

   途中、少し混ぜながら、水分がほぼ無くなるくらいまで炒め煮にし、最後に白ごまを入れて混ぜればできあがり。

コツ・ポイント入れる水の量は、作りたいかたさに合わせて調整してみて下さい。七味唐辛子を鷹の爪にしてもいいですし、逆に辛味をなくせばお子様向けにも。●を合わせた調味料の割合を覚えておくと、他の料理にも使い回せて便利です。