手持ちのスパイスを総動員！
手順が多いように見えるけど
意外と作りやすいの。
スパイスは全部揃ってなくてもＯＫです。
このレシピの生い立ち
レシピブログさんのスパイスアンバサダーとして送っていただいたスパイスを総動員したレシピをと思い考えたレシピです。
材料
- 下処理済の牛すじ*下記に詳細 ２００ｇ
- 玉ねぎ(みじん切り) １００ｇ
- カットトマト缶 50ｇ
- 付け合わせ：ブロッコリー ゆでて６０ｇ
- にんじん（すりおろし） ３０ｇ
- じゃが芋（すりおろし） ３０ｇ
- 牛すじ煮汁＋水 合わせて４００～４５０ｍｌ
- 赤ワイン ６０ｍｌ
- カレーパウダー 小さじ２～３
- 白だし 小さじ１程度
- 塩 小さじ1弱から好みの量
- 砂糖 小さじ１～
- 炒め用油 大さじ１弱
- GABANターメリック 小さじ２＜パウダー＞
- GABANクミン 小さじ２＜パウダー＞
- GABANカルダモン 小さじ２弱<パウダー>
- GABANコリアンダー 小さじ１<パウダー>
- GABANガラムマサラ 小さじ１/２～
- ハウスおろし生にんにく 小さじ2弱
- ハウスおろし生しょうが 小さじ2弱
- GABANローリエ 1枚
- GABANシナモンスティック 1/2本
作り方
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1
牛筋の下処理
a 熱湯に入れ、肉の色が変わったら流水でアクを流します。
b 圧力鍋に水を入れ牛すじを加え加熱します。 -
2
ニンジンのすりおろしは、カットトマト缶の酸味を抑えてくれるように思います。
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3
ターメリック・クミン・カルダモン・
コリアンダーを合わせておきます。 -
4
① フライパンを温め、炒め用の油を入れ中火で玉ねぎを炒めます。
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5
② 玉ねぎが透き通ってきたら、ターメリック・クミン・カルダモン・コリアンダーを加え、さらに炒めます。
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6
③ 少し火を弱め、おろし生にんにく・おろし生しょうがを加え炒めます。
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7
④ 牛すじの煮汁＋水を注ぎ、ローリエの葉とシナモンスティックを入れます。
⑤ しばらく煮たらローリエとシナモンを除きます -
8
⑥ カレーパウダー・カットトマト・ニンジン・白だし・砂糖を加えます。
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9
⑦ 牛すじ、赤ワインを加え煮汁が３/４になるまで煮詰め、塩で味を調整。
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10
⑧ とろみ付けのため、すりおろしたじゃが芋を入れ煮込みます。
⑨ 火を止める直前にガラムマサラを好みの量、加えます。 -
11
付け合わせたのはレタスとバターソテーしたコーン。
ナンの代わりにフライパンで両面焼いたミニピザの皮。 -
12
牛筋カレーにはゆでたブロッコリーをトッピングしました。
コツ・ポイント
とろみ付けのためじゃが芋のすりおろしを加えましたが、サラッとしたのが好きな方は入れなくても良いです。
