ちょっとオシャレになすの揚げびたし

お鍋にカツオだしを入れ、酒、みりんを入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばしておきます。その後、塩、醤油を入れて軽く沸騰させてから火を止めておいておきます。

ナスは、「へた」を取り、縦半分に切ります。

この時に、皮むきなどでナスの皮のいち部分をむいておくと、出来上がりが綺麗になります。

ナスに斜めに切れ込みを入れます。

（大体３ミリくらい。）

ちょっと見えにくいですが、先程の切れ込みに直角になる様に、格子上に切れ込みを入れます。

ひと口位の大きさに切ります。

あく抜きの為に、ナスを５分位水に漬けます。

水気をキッチンペーパーなどできってから少しナスがしんなりする位まで油で揚げます。

ナスが揚がったら、軽く油をきってから

だしに漬けます。

お好みで、白髪ネギ、おろししょうがを添えて、出来上がり♪