海老の量がちょっとでも、ブロッコリーのおかげでボリューム満点♪卵でふわっと仕上げます♪ソースが具材に絡んで美味しい☆
このレシピの生い立ち
海老を食べた後に、チリソースが残ってしまうのが勿体なくて、考えました。海老の量が少なくても、海老の旨味を吸ったソースがブロッコリーに絡んで美味しいです。卵は熱を通し過ぎず、ふわっと仕上げて下さい。ブロッコリーの茎は美味しいので、捨てないで☆
材料
- 海老、ブロッコリー、玉ねぎ 適量
- ニンニク、生姜(みじん切り又はすり下ろし) 小さじ1程度
- 長ねぎ(みじん切り) 小さじ1程度
- 鶏ガラスープのもと(顆粒)、醤油、豆板醤 小さじ1程度
- トマトケチャップ 大さじ1～1.5程度
- 胡麻油、酒、水溶き片栗粉、塩、胡椒、水 適量
- 卵 1個
作り方
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1
鍋又はフライパンに胡麻油を熱し、みじん切り又はすり下ろしたニンニクと生姜、みじん切りの長ねぎ、豆板醤を弱火で炒めます。
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2
1センチ幅にくし切りした玉ねぎ、殻と背わたを取った海老を加え、中火で更に炒めて、軽く塩胡椒します。
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3
酒少々、鶏ガラスープのもと、醤油、トマトケチャップを加え、浸る程度の水を加えて、煮立てます。
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4
水溶き片栗粉を加えて煮立てたら弱火にし、別に塩茹でしたブロッコリーを加えます。
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5
ブロッコリーにソースを絡め、溶き卵を回しかけて、火を止めます。
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6
器に盛り付けて、完成です。
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7
ブロッコリーの茎は小さく切って塩茹でし、茹でてほぐしたささみとドレッシングで合えて、もう一品に☆
コツ・ポイント
今回は海老が大きかったので、2～3センチに切りましたが、大きいままでも、小海老を使ってもO.K.です。ブロッコリーは硬めに茹でたほうが美味しい。エビチリではなく、牡蠣や鶏肉を使っても、美味しいです☆ ニンニク、生姜はチューブを使っても。
