簡単だけど見た目はオシャレに！色鮮やかな白身魚のムニエルを召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
以前作ったグリーンピーススープをアレンジして、ソースとして使ったオリジナルレシピです。
材料
- ☆ポテトサラダ
- ☆ジャガイモ 中２個
- ☆玉ねぎ １／８個
- ☆ミックスベジタブル 大さじ１
- ☆マヨネーズ 大さじ１．５
- ☆塩・コショウ 少々
- ★グリーンピースソース
- ★冷凍グリーンピース １カップ
- ★玉ねぎ １／４個
- ★サラダ油 大さじ１弱
- ★豆乳または牛乳 １５０ｃｃ
- ★コンソメの素（粉末使用） 小さじ１／２
- ＊白身魚ムニエル
- ＊白身魚切り身 ２枚
- ＊塩・コショウ 少々
- ＊小麦粉（まぶす用） 適宜
- ＊オリーヴオイル 大さじ１．５
- バジルやクレソン（トッピング用） 適宜（なくても良い）
作り方
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1
ジャガイモは２㎝角に切り耐熱容器にいれて、ラップをふんわりかける。玉ねぎは薄くスライスし、ミックスべジは常温に戻す。
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2
①を電子レンジに入れて、３，４分加熱し、ボウル等に移してマッシャー等でジャガイモを潰す。
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3
②のボウルにジャガイモとスライスした玉ねぎ、常温に戻したミックスベジタブルを入れて、マヨネーズ大匙1.5を加えて混ぜる。
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4
塩・コショウで味を調える。
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5
玉ねぎ1/4個はみじん切りにして、フライパンにサラダ油大匙1弱を敷いて中火にかける。
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6
⑤の玉ねぎが透き通ってきたら、冷凍のグリーンピースをそのまま加え、柔らかくなるまでよく炒める。
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7
豆乳150ccと、コンソメの素小匙1/2を加えてひと煮立ちさせる。
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8
⑦をミキサーにかけてから再度フライパンに戻し、とろ火にかけておく。
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9
白身魚の切り身は軽く水で洗った後、水気をよく切り、両面に塩・コショウする。
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10
⑨の切り身を小麦粉にまぶす。
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11
フライパンにオリーヴオイル大匙1.5をしいて、⑩の切り身を焼き始める。
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12
両面にしっかりと焼き色が付いたら火を止める。
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13
大きめの器に⑧のグリーンピースソースを盛り付ける。
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14
ソースの上に④のポテトサラダを、丸い容器などを使って綺麗に盛り付ける。
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15
⑫の切り身を半分に切り、ポテトサラダの上にバランスよくのせる。
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16
最後にバジルやクレソンなど、緑の葉っぱを飾ったら出来上がり☆
コツ・ポイント
ポテトサラダ→ソース→魚の順に調理していくと、冷めずに美味しく頂けます！
