ちょこウマクレソンの甘醤油漬け

クレソンの香りと甘い醤油ダレがお酒のつまみに最高。子供にも大好評。このレシピの生い立ち葉ワサビの漬け方を、そのままクレソンに応用。

1. 醤油 50cc
2. みりん 100cc
3. 酒 50cc
4. 砂糖 25g
5. 昆布だしパウダー 4g
6. クレソン 200g
7. 柚子の皮 適量

1. 1

   材料を準備する。
2. 2

   漬け込みだれを作る醤油・みりん・酒・砂糖・昆布だしパウダーを混ぜ、煮沸させ水で冷ましとく。
3. 3

   たっぷりの約80度のお湯に、クレソンを10秒ほど潜らせお湯を切る。
4. 4

   温かいうちに食べ易い大きさに切る。
5. 5

   切ったクレソンをジプロックに入れ、その中に漬け込みダレを流し込む。
6. 6

   空気を抜き、しっかりと閉じた後は、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
7. 7

   盛り付けて完成。柚子の皮を乗せると、さらに旨い。

コツ・ポイント葉ワサビで同じ様に作ると、ツーンとした葉ワサビ漬けが出来ますよ。