ちょこっとピクルス

家にある野菜で作ってみて下さい。お弁当にちょこっと入れたくて作りました。

1. 酢(好みでりんご酢など) 80ml
2. 水 80ml
3. きび砂糖 大さじ1と1/2
4. 塩 小さじ1/4
5. にんにく(つぶす) 1/2かけ
6. 生姜 1/2かけ
7. コショウ 少々
8. パプリカ １個
9. 大根 5cm分くらい
10. ブロッコリー 小房で5～6個
11. タマネギ 1/4個

1. 1

   小鍋に酢、水、砂糖、塩、にんにく、生姜を入れてひと煮立ちせる。コショウをふる。

2. 2

   パプリカはグリルの強火で15分丸焼き。皮が黒くなったら水にさらし皮をむいて乱切り。

3. 3

   大根は一口サイズに切って、さっと茹でる。ブロッコリーも一緒に茹でて。(茹ですぎない)

4. 4

   タマネギは横に薄切り。

5. 5

   熱湯消毒したビンに、大根→ブロッコリー→タマネギ→パプリカと重ねて入れる。

6. 6

   上からマリネ液をそそぐ。(庭にあったので、上にローズマリーをのせてみた)

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7. 7

   ふたをして冷蔵庫で一晩以上寝かせる。お弁当に。

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コツ・ポイント野菜は家にある物を、しめじも入れたかったが朝使い切ってしまった。根菜は茹でて、トマトやセロリは生で漬けて下さい。