魚醤（ぎょしょう？ナンプラー？）
味がしっかり付くから煮浸しに(^_-)-☆
すごくいい♪老夫婦(笑)3世帯分できた♡
このレシピの生い立ち
野菜の大量消費は煮浸しが一番の良策(^◇^；)
もちろん食べきれる自信がなく初めから“お裾分け”の考えで♪魚醤は魚介類に上手く旨味を引き出してくれると思って２世帯の人が“美味しい”を言ってこなければお蔵入りのレシピです(笑)
材料
- 山東菜 680ｇ
- 油揚げ 2枚
- しめじ1パック 180ｇ
- ホタテ缶 135ｇ
- 水 1カップ
- 魚醤 大さじ3
- 本みりん 大さじ2
- だしの素 大さじ1/2
作り方
-
1
頂いたものです。
今回、これを使いました。ナンプラーと変わりないけど匂いが強烈(^◇^；) -
2
うちは基本的に缶詰は買いません(^◇^；)
頂いたので使おうと思いました♪ -
3
山東菜はキレイに洗って2～3㎝に切る。大きなボールに、いっぱい。驚いた。油揚げは短冊切り♪
-
4
しめじは石づき切り取ってバラして置く。この時の重さを計ったら180ｇだった。
-
5
深手のフライパンに全部、入れます♪
山東菜⇒油揚げ⇒しめじ⇒ほたて缶(汁も全部)⇒調味料など⇒山東菜…と全部♪ -
6
蓋をして火を通します。いっぱいなので押し付けるように…
蓋をします。 -
7
しばらくすると山東菜がシナ～ッとなってるのが分かります。その時、中身を菜箸で全体を混ぜるようにする。
-
8
中強火で、こんな感じになるまで10～15分♪完了です。
後は冷めるの待って冷蔵庫で冷やして食べると、とても美味しい♪ -
9
これを作ったのは
2014.5.28午前中♪
その日の内、2世帯分(50代後半～60代後半)お裾分けしたら好評♡
コツ・ポイント
魚醤をCOOKPADで検索したらナンプラーが出てきました。(^◇^；)液体を舐めて確認♪どちらも似たような味。韓国製のは匂いがキツイ分、旨味が凝固されていて醤油より、しっかりした味わい。砂糖は不要。メーカーによって違うので味見確認を♪
