ごぼうとしいたけで微妙にかさ増し&旨味アップ♪ごばんがススみます！
このレシピの生い立ち
もうね、本当に毎回で申し訳ありませんが切り落としの国産牛がお安かったので……(^^;
材料
- 牛肉 400g
- ごぼう 1本
- 干し椎茸 2枚
- 白ねぎ 1/6本
- しょうが 小1個
- 酢 適宜
- 砂糖 大さじ1
- 酒 150cc
- 水(しいたけ戻し用) 350cc
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1/ 2
作り方
-
1
干ししいたけを350ccの水で戻します
-
2
ごぼうをささがきにして、うすい酢水にさらします
-
3
写真撮り忘れましたが白ねぎを白髪ねぎにして水にさらしておきます
-
4
牛肉をお好みの大きさに切ります
-
5
しょうが(自分は皮のまま)と戻したしいたけを千切りにします。しいたけの戻し汁は煮汁に使います。
-
6
鍋にしいたけの戻し汁、酒、しいたけ、酢水を切ったごぼうを入れ強火にかけます
-
7
沸騰させてアクをしっかり取ったら中～弱火に落とし砂糖、しょうゆ、みりんを加え3分ほど煮ます
-
8
しょうが、牛肉を加え中火で牛肉のアクを取りながら更に5分煮ます
-
9
いい感じです♪
-
10
粗熱を取り白髪ねぎを添えたら完成！2日目は更に美味しいです(^^)v
コツ・ポイント
甘め、辛め好みがあると思いますので砂糖等で微調整お願いします。ちなみにこちらはお酒のお供を想定した分量になります笑
