ちゃんこうどん

函館産の昆布で風味豊かな出汁を取ります♪

1. ゆでうどん（冷凍） ４食分
2. 鶏もも肉 100g
3. ほっけのつみれ 80g
4. 鶏のつみれ 80g
5. 長ねぎ 40g
6. 白菜 80g
7. 人参 60g
8. にら 30g
9. 油揚げ 30g
10. 干ししいたけ ５g
11. 昆布 20g
12. かつお節 12g
13. 水 ６カップ
14. A
15. 薄口醤油 大さじ１強
16. 三温糖 大さじ１弱
17. 清酒 大さじ1.3
18. 本みりん 大さじ１弱
19. 食塩 小さじ１／５
20. 和風顆粒出汁 小さじ３

1. 1

   鍋に水を張り、昆布を入れ30分程度浸した後、かつお節を入れて沸騰させて出汁を取る。干ししいたけは水で戻しておく。

2. 2

   白菜、長ねぎ、人参、にら、しいたけ、油揚げ、鶏肉を切る。ほっけのつみれと鶏のつみれを丸める。

3. 3

   １をざるで濾して、かつお節と昆布を取り出し、鍋を火にかける。Aを入れてうどんのつゆを作る。

4. 4

   ３にほっけのつみれ、鶏のつみれを入れる。２で切った野菜を入れて、加熱する。

5. 5

   ゆでうどんを熱湯に入れてほぐす。湯切りしたうどんを器に盛り、６のつゆをかける。

6. 6

   【アレンジレシピ】出汁を取った昆布は、刻んでかき揚げに♪レシピID：21292234