NHK連続テレビ小説「ちむどんどん」公式レシピに対抗して、我が家のレシピを公開。麩に下味をつけると味がぼやけません！
このレシピの生い立ち
NHKきょうの料理に公開されている公式レシピは、育ち盛りの私たちには優しすぎる味なので。シーチキンを炒め物に使うのは沖縄ならではです。沖縄の家庭の味をどうぞお楽しみください。
材料
- 車麩 20g
- 卵 ２個
- 醤油（下味用） 大さじ1/2
- きび砂糖（下味用） 小さじ1/2
- もやし 100g
- ニラ 3本
- 人参 25g
- 泡盛または料理酒 大さじ１
- シーチキン 70g
- みりん（味調整用） 小さじ１
- 醤油（味調整用） 小さじ1/2
作り方
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1
麩は大きめにちぎり袋の表示に従いもどす。よく絞った麩を食べやすい大きさにして、下味調味料に投入。３分置く。
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2
卵液に塩ひとつまみを入れたものを注ぎ、麩に卵液をよく吸わせる。材料を食べやすい大きさに切る。もやしはひげ根をとる。
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3
中火のフライパンにシーチキンの油をしき、人参を炒める。麩は薄いきつね色になるまで焼く。もう鶏肉に見えてくる。取り出す。
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4
シーチキン、もやし、ニラを炒める。泡盛を入れると火の通りが早い。人参と麩を戻し、調味料で味を整える。余った卵液でとじる。
コツ・ポイント
麩にしっかりと下味をつけておくと、全体として仕上がった時の味がぼやけません。食べたことのない方、フレンチトーストに近いです。もやしのひげ根を取るのは面倒ですよね。でもこのひと手間で、味が変わるので、頑張りましょう♪
