今回は椎茸だし・野菜だしも作ってみました。
このレシピの生い立ち
ローリエも入れて煮込んでみました！
材料
- 干し椎茸の戻し汁 適量
- ちぢみ菜（葉） 適量
- ひらめ（刺身） 適量
作り方
-
1
今回は野菜だしをとるために、ローリエと一緒にお鍋でコトコト煮込んでみました。
ローリエは無理に使わなくてok！ -
2
野菜は煮えたら取り出し、野菜スープでのばしてペーストに。残ったスープは濾して野菜だしとして冷凍。
-
3
「椎茸だし」
・干ししいたけ3こを水3カップに半日つけた戻し汁のみ、沸騰させて保存しました。 -
4
「ちぢみ菜」
他の野菜とは別茹でしています。
ほうれん草などと同じで葉だけ茹でたら水にさらしてブレンダー⇒小分け◎ -
5
「ひらめ」
平目の刺身を小さく切って5分茹で、白湯でペーストにして小分け。
-
6
今回もこれくらいのストックを作りました！
コツ・ポイント
これまでのレシピと重複しないように、新しい食材のみ、作り方を載せていますのでご了承ください！
