味が濃くて甘～い冬季限定ほうれん草。
クリームと合わせて濃厚ウマウマ！しめじソテーとパンチェッタとの相性抜群！季節満喫！
材料
- ちぢみほうれん草 一袋
- パンチェッタ（ブロックベーコン等） 100g
- ●しめじ １株
- ●オリーブオイル(炒め用) 適宜
- ●調理ワイン（調理酒） 大さじ2
- 〇パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ2～３
- 〇牛乳 50cc
- 〇豆乳クリーム 濃久里夢 （生クリーム） 大さじ4
- 〇オリーブオイル 大さじ1.5
- 〇根昆布だし（顆粒昆布茶） 小さじ１
- 〇ハーブソルト（味調整用） 適宜
- 茹で汁 100cc～適宜
- 黒胡椒 適宜
- 仕上げ用パルメザンチーズ 適宜
作り方
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1
パンチェッタ（ベーコン）は5mm厚さに切り、5mm幅の棒状に切る
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2
【パスタ用】
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の量に対して1％の塩を加えて
待機
【ほうれん草茹で用】上記同様塩を入れ待機 -
3
フライパンにオリーブオイルを入れ弱火から中火で熱を入れ1を入れカリッとなるまで炒める（余分な油を出してしまう）
-
4
一度火を止め、出た余分な油は捨てる。
半分はトッピング用に別皿へとり、残り半分はワインで再度フランベする -
5
しめじの石づき取って小房に分け熱したオリーブオイルで炒める。しめじに火が通ったらワインを入れ汁気が無くなるまで炒める
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6
ちぢみほうれん草の根の繋がっている部分を切ってバラバラにして洗う。根の部分は念入りに
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7
仕上げの飾り用に小さな葉を数枚別皿に。２で沸かしたお湯でサッと茹でる。
色が鮮やかになったらすぐにお湯から上げ水気を取る -
8
ザックリカットして
牛乳を加えてミキサー（ハンディーブレンダ—等）にかけクリーム状にする -
9
スパゲッティをゆではじめる。ソースと合わせると、冷えてスパゲッティがしまるので、メーカーの推奨時間でOK
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10
フライパンに【７】のソースを移し●と〇を入れ弱火で混ぜながら温める（煮詰めないように！）馴染んだらハーブソルトで味を調整
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11
ゆで上がったスパゲッティを【7】のフライパンに加えザックリと混ぜ、茹で汁を加え混ぜる（汁気をどんどん吸い込むので緩めに）
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12
全体が馴染んだら皿に盛り付け仕上げに別皿にとったパンチェッタとちぢみほうれん草を飾り、胡椒と粉チーズを振りかけ完成！
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13
今回使用「濃久里夢」http://sooooos.com/products/detail/3339?affid=7237
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14
今回使用の「根昆布だし」
http://www.amazon.co.jp/dp/B00JINNE9O -
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コツ・ポイント
・生クリームの代わりに豆乳クリーム濃久里夢（こくりーむ）を使用。コレステロールゼロで高タンパク質。カロリーは生クリームの1/3で旨味up!
