豪快な一品！
このレシピの生い立ち
11月末。感謝祭にクリスマス。そろそろ練習しようと思って。
材料
- 丸鶏 2.5kg
- クレイジーソルト 10g
- レモンの皮 1個分
- ショウガ １片
- 白ワイン 500cc
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 2片
- 安納芋 9個
作り方
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1
丸鶏にクレイジーソルトをすり込む。脇やおなかの中も念入りに。
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2
レモンの皮を細切りにする。
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3
ショウガを細切りにする。
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4
白ワインに細切りにしたレモンの皮とショウガを混ぜる。4を加える。
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5
口をきつく縛り、もう1枚ビニールに包む。冷蔵庫で1時間から1時間半程度ねかせる。
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6
玉ねぎを粗く刻む。
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7
ニンニクを粗く刻む
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8
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとニンニクをキツネ色になるまで炒める。
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9
イモを洗って、レンジで蒸す。
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10
ボウルに蒸したイモとバターを入れ、マッシュポテトを作る。イモとバターが馴染んだら、炒めた玉ねぎとニンニクを入れる。
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11
丸鶏のおなかに、マッシュポテトを詰める。お尻の皮を爪楊枝で留める。
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12
丸鶏をアルミで包み、100℃に温めたオーブンで2時間焼く。
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13
アルミをはがして、250℃に温めたオーブンで20分焼き、焼き色をつける。
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14
焼き色がついたらお皿に盛って完成！
コツ・ポイント
塩をすり込むときは念入りに。あとは、気長に待つのみ。タレは、つけ汁に砂糖と醤油を加え煮詰めた和風と、つけ汁に砂糖とウスターソースとケチャップとチリパウダーを加え煮詰めたテキサス風を用意しました。
