だし醤油チキン下味冷凍

だしがしっかり効いて、ほのかに香る生姜がアクセントとなり、から揚げにするのがオススメです。
このレシピの生い立ち
だし醤油ベースの下味冷凍を、レシピにしたくて考えました。

材料

  1. 鶏むね肉 1枚(約300g)
  2. ●白だし・みりん 各大さじ1
  3. ●醤油 大さじ1/2
  4. ●砂糖・生姜(すりおろし) 各小さじ1
  5. ●塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は皮を取り、ペーパーで水気を拭き取り縦半分に切り、斜め薄切りにする。厚さは約1cmの一口大が理想です。

  2. 2

    ①をジッパー付きの袋に入れ、●を加えて良く揉み込み、ジッパー付きの袋の中の空気を抜き、ジッパーを閉めて冷凍する。

  3. 3

    ・冷凍保存で3週間

    ・冷蔵庫に移し自然解凍してから調理します。

  4. 4

    YouTube動画→https://youtu.be/SsHIgYdchqY

コツ・ポイント

・自然解凍して、片栗粉大さじ2と薄力粉大さじ1をまんべんなくつけて油で揚げるとから揚げに、大さじ1の油をひいたフライパンで焼く事もできます。

・金属製のトレイにのせて冷凍すると、型崩れする事なく早く凍らせる事ができます。

Tags:

●塩 / ●白だし・みりん / ●砂糖・生姜(すりおろし) / ●醤油 / 鶏むね肉

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