基本のだしの取り方
材料
- だし昆布 3〜4枚
- 水 1500cc
- 花鰹 2掴み
作り方
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1
大きめの鍋に水、昆布を入れて1～2時間置いておく。
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2
中火でゆっくり沸かしていき、沸騰直前に昆布を引き上げる
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3
一旦火を止めて、鰹節を投入し中火で2～3分火にかける。
この際アクが出るので取り除く。 -
4
火を止めたら鰹節がなべ底に沈むまで置いておく(1～2分)
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5
キッチンペーパーをザルにしき④を入れてこす。
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6
残った昆布は佃煮に。ID:19452018
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7
残った花鰹はふりかけに
ID:19461810
コツ・ポイント
昆布は沸騰直前に取り出して
