お出しを取り終えたかつお、お昆布を使って、佃煮を作りました。エコでもあるんですよ。
このレシピの生い立ち
美味しいかつおとお昆布、そして、山椒をいれた、日本のご飯のともです。
材料
- 昆布 100g
- かつお 50g
- 山椒 20g
- 砂糖 100g
- 薄口醤油 大5
- 濃口醤油 大5
- 水 1000cc
作り方
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1
おだしをとったあとのお昆布をよく洗い、小さく切っておきます。
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2
おだしをとったかつおは、水切りをしておきます。
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3
お鍋に、1、2、山椒を入れて、コトコト煮込みます。
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4
調味料を入れ、水分がなくなるまで、煮込みます。
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5
コツ・ポイント
残り物を、無駄なく使います。
